La formation a pour objectif  d’amener le stagiaire à :

• Comprendre la nouvelle réglementation française et européenne (paquet hygiène) afin d’appliquer les directives en toute autonomie
• Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire
• Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale
• Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire
• Réaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques

Durée : 14 heures selon référentiel – à partir de 350€ HT / personne